Ingrédients
-
Pour les choux
-
6 Cl Lait
-
6 Cl Eau
-
60 g Farine
-
50 g Beurre
-
3 Oeuf(s)
-
2 càs Sucre
-
2 pincées Sel
-
Pour le craquelin
-
40 g (mou) Beurre
-
50 g Farine
-
50 g Cassonade
-
2 CàS Thé Matcha en poudre
-
Pour la garniture
-
45 Cl Crème fraîche mascarponeBien fraîche !
-
Feuilles de mentheCiselées
-
2 Mangue(s)
Instructions
Chou craquelin matcha, chantilly et brunoise mangue ou comment réaliser un dessert gourmand original
Etapes
|
1
Fini
|
Préparation du craquelinMélanger le beurre, la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. |
|
2
Fini
|
Préparation des chouxPréchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6). |
|
3
Fini
|
Placer la pâte dans un saladier et mélanger pour la faire refroidir, ajouter 1 oeuf battu. Bien mélanger. Ajouter le deuxième oeuf battu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporer dans la pâte. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Espacer bien les choux les uns des autres car ils vont gonfler à la cuisson. Sortir le craquelin du réfrigérateur et découper des cercles de même diamètre (ou plus petit) que les choux. Disposer un cercle de craquelin sur chaque chou. Éteindre le four et enfourner immédiatement pendant 10 minutes. Rallumer le four à 160°C (thermostat 5) et laisser cuire 20 minutes. |
|
4
Fini
|
Éplucher la mangue et couper en brunoise dans un saladier, assaisonner avec la menthe |
|
5
Fini
|
Monter la chantilly avec un peu de sucre glace, une fois montée, rajouter la menthe |
