Sauce gombo

Name: Sauce gombo
Cuisine: Bénin,Togo
Ingredients: Gombo: 300g; Poulet fumé: 1/2; Epinard: 200g; Oignon: 1/2; Poisson fumé: 300g; Crevettes: 200g; Poisson fermenté: 30g; Huile de palme: 50cl; Potasse: 1/2 Càc

Fonctionnalités:

Cuisine:

Voyage en afrique de l'ouest pour une recette pleine de saveur

40
Moyen

Ingrédients

300g Gombo
1/2 Poulet fumé
200g Epinard
1/2 Oignon
300g Poisson fumé
200g Crevettes
30g Poisson fermenté
50cl Huile de palme
1/2 Càc Potasse

Instructions

A la découverte du gombo tout en saveur…

Etapes

1 Fini	Préparation des légumes Emincez les oignons. Parer le gombo en retirant les extrémités puis le mixer.
2 Fini	Cuisson du gombo Faire bouillir 400ml d'eau dans une casserole et rajouter le gombo mixé dès que l'eau bout. Laisser bouillir le mélange pendant 2 minutes puis mélanger vigoureusement.
3 Fini	Préparation de la sauce - Rajouter le poisson fermenté dans le mélange, laisser cuire pendant 2 minutes, puis mélanger. - Lorsque le mélange est suffisamment homogène, rajouter-y les morceaux de poulet, laisser cuire pendant 2 minutes, puis mélanger à nouveau. - Enfin, rajouter le poisson fumé, mélanger l'ensemble et laisser cuire encore pendant 2 minutes.
4 Fini	Assaisonnement Ajouter l'assaisonnement (sel, poivre, cube) à votre convenance
5 Fini	Crevettes et épinards Ajouter les épinards, laisser cuir 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les crevettes préalablement décortiquées, puis remuer et rajouter l'huile de palme dans la sauce.
6 Fini	Finition Laisser cuir pendant 5 minutes. Remuer le tout, goutter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir avec une pâte de semoule (ou de gari).