Poulet fumé à la pâte d’arachide

Lavez puis découpez l'oignon et les tomates en petits dés.
Dans une casserole, mettez une càs d'huile et faites revenir vos oigons puis rajoutez une càs de tomate concentrée.
Laissez griller 1 minute en remuant pour que ça ne colle pas.
Rajoutez les tomates en fruit et l'ail écrasé, faites cuire 5 min puis ajoutez 4 càs de pâte d'arachide.
Laissez griller tout en remuant puis, une fois que la pâte à un aspect granuleux, rajouter un demi verre d'eau. Répetez l'opération 2 fois. Au bout de la troisième fois mettre une plus grande quantité d'eau environs 1L. Assaisonnez, cube maggi, sel (n'en mettez pas trop car nous allons laisser tarir l'eau en parti et le poulet fumé est déjà salé aussi ) poivre, 2 feuilles de laurier.
Laissez mijoter à feu moyen et passons au poulet.

Nettoyez, rincez et découpez le poulet fumé. Ajouter le dans notre bouillon de mafé, toujours au feu.
Laissez la sauce s'épaissir à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes puis enlevez du feu.

Suggestion : Laissez la sauce reposer quelques minutes avant de servir.
L'idéal pour moi c'est de l'accompagner de riz blanc et de fritte de banane plantain.