Poulet fumé au chocolat (Odika)

Name: Poulet fumé au chocolat (Odika)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Gabon
Ingredients: Poulet fumé: 1; Odika: 200g; Ail: 3 gousses; Oignon: 1; Huile: 10 cl; Piment: 1

Un classique de la cuisine Gabonaise que l'on retrouve aussi au Bénin, au Nigéria ou en Côte d'Ivoire

Fonctionnalités:

Cuisine:

Gabon

Très peu d'ingrédients pour un résultat gourmand

35 min
Facile

Ingrédients

1 Poulet fumé
200g Odika
poudre
3 gousses Ail
1 Oignon
10 cl Huile
1 Piment
facultatif

Instructions

Poulet fumé au chocolat (odika)

L’Odika, ou chocolat indigène est aussi connu sous les noms de Mangue sauvage, mangue africaine, ou mangue de buisson, estimés pour leur graisse et leur richesse en protéine.

Etapes

1 Fini 10 min	Préparation Découper et nettoyer le poulet fumé. Éplucher puis écraser l'oignon et l'ail.
2 Fini	Pré-cuisson du poulet fumé Dans une sauteuse mettre les 10cl d'huile puis faire blanchir une partie du mélange oignon et ail. Une fois translucide, ajouter les quartiers de poulet fumé et les faire revenir pendant 5 min. Saler et poivrer. Retirer le poulet fumé de la marmite et réserver.
3 Fini	La sauce Dans la même casserole verser la poudre d'odika. La faire griller pendant 5 min en remuant constamment et en ajoutant un peu d'eau dès que ça devient trop granuleux. Répéter l'opération au moins trois fois pour réduire le coté gluant de la sauce. Une fois ces étapes passées, rajouter 3 grands verres d'eau, le reste de l'oignon et l'ail écrasés. Assaisonner à convenance (sel, cube, poivre). Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps.
4 Fini	Le mélange La sauce a tari du tiers environ, il est temps d'ajouter le poulet fumé et le piment (facultatif) Laisser mijoter pendant encore 10 min à feu doux. Remuer délicatement pour ne pas écraser le piment. Une fois prêt servez chaud avec du riz blanc, du manioc ou de la banane plantain mi-mure juste bouillie Bon appétit!