Poulet fumé au chocolat (Odika)

Découper et nettoyer le poulet fumé.
Éplucher puis écraser l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse mettre les 10cl d'huile puis faire blanchir une partie du mélange oignon et ail. Une fois translucide, ajouter les quartiers de poulet fumé et les faire revenir pendant 5 min. Saler et poivrer.
Retirer le poulet fumé de la marmite et réserver.

Dans la même casserole verser la poudre d'odika. La faire griller pendant 5 min en remuant constamment et en ajoutant un peu d'eau dès que ça devient trop granuleux. Répéter l'opération au moins trois fois pour réduire le coté gluant de la sauce.
Une fois ces étapes passées, rajouter 3 grands verres d'eau, le reste de l'oignon et l'ail écrasés. Assaisonner à convenance (sel, cube, poivre). Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min en remuant de temps en temps.

La sauce a tari du tiers environ, il est temps d'ajouter le poulet fumé et le piment (facultatif)
Laisser mijoter pendant encore 10 min à feu doux. Remuer délicatement pour ne pas écraser le piment.
Une fois prêt servez chaud avec du riz blanc, du manioc ou de la banane plantain mi-mure juste bouillie
Bon appétit!