Brochette de boeuf

Name: Brochette de boeuf
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Viande de boeuf tendre: 600 g; Oignon: 2; Ail: 5 Gousses; Céleri; Poivron rouge: 1; Poivron vert: 1; Huile d'olive: 10 Cl; Huile: 10 Cl; Poivre; Sel; Broches pour barbecue: 8

Fonctionnalités:

Cuisine:

Africaine

Recette de brochettes de boeuf tendrement mariné à l'oignon, ail et céleri, cuites au barbecue.

1h 20 min
4 Parts
Moyen

Ingrédients

600 g Viande de boeuf tendre
2 Oignon
5 Gousses Ail
Céleri
1 Poivron rouge
1 Poivron vert
10 Cl Huile d'olive
10 Cl Huile
Poivre
Sel
8 Broches pour barbecue

Instructions

Voici, un incontournable du barbecue à l’africaine. Je vous en propose ici une version à base d’une marinade oignons ail et céleri.

Pour la viande, demandez conseil à votre boucher pour avoir de morceau assez tendre pour brochettes.

N’oubliez pas l’accompagnement, du riz et des frites de bananes mûres (aloko), du classique mais on ne s’en lasse jamais ! Vous pouvez aussi varier les plaisir en ajoutant des brochettes de poulet par exemple donc on peut trouver une recette ici.

Ingrédients Brochettes de boeuf

Etapes

1 Fini 10 mn	Lavez bien tous vos légumes. Découpez la viande en cubes d'environ 2 cm de côté pour les brochettes et mettez-la dans un saladier . Découper 1/2 oignons ainsi que les poivrons en carrés d'environs 2 cm qu'on intercalera entre les morceaux de viande sur les broches.
2 Fini 45 mn	Eplucher les oignon et l'ail. Dans un mixer, mettre un oignon et demi ainsi que l'ail le céleri et un peu de persil (optionel). Verser une bonne partie la marinade (conserver 1 cuillère à soupe) dans le saladier de viande et à l'aide d'une cuillère en bois ou à la mains commencer à mélanger délicatement. Rajouter l'huile d'olive, quelques pincées de sel selon votre convenance, et une à deux pincées de poivre et continuer à mélanger pendant 1 à 2 minute. Couvrez le mélange et laisser reposer au frigo au moins 30 minutes. Astuce : Lancez cette préparation la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit pour un meilleur résultat.
3 Fini 15 mn	Préparez votre barbecue et vos broches. Embrocher vos morceaux de viande en intercalant entre les morceaux des carrés d'oigons, poivrons rouges, poivrons verts. Dans un bol mettre 1 cuillère à café de marinade et y rajouter 10 Cl d'huile. C'est ce mélange qui pservira à assaisoner les broches pendant la cuisson.
4 Fini 20 mn	Mettez les broches au barbecue et faites cuire 15 à 20 minutes (selon votre convenance) en les retournant toutes les 5 minutes. Pendant la cuisson, à l'aide d'un pinceau déposez le mlange huile + marinade que nous avont confectionné plus tôt pour hydrater vos vos broches.