Clafoutis de mangue

Lavez puis épluchez la mangue et découpez la pulpe dés.
Saupoudrez de gingembre les dés de mangue et réservez-les au frais.

Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre.
Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Rajoutez la farine et délayez avec du lait (lait de coco possible) jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Beurrez un moule puis disposez les dés de mangue en les répartissant sur toute la surface.
Versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 200° C

Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame fine.
Dégustez le tiède ou froid.