0 0
Tartelette sablée mangue amandes

Partager sur les réseaux sociaux:

Ou vous pouvez simplement copier et partager ce lien

Ingrédients

Ajuster les portions:
Pâte à sablé
250g Farine
125g Beurre
1 sachet Levure chimique
1 pincée Sel
3 Oeuf(s) Jaunes
100g Sucre semoule
1 sachet Sucre vanillé
Préparation des fruits et du montage
1 Mangue(s) Fraîche et bien mûre
1 càc Arôme vanille
15g Beurre
20g Sucre
Une poignée Amandes effilées
1/2 verre Eau
Pour la crème
20 CL Crème fraîche mascarpone

Ajouter cette recette à vos favoris

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Tartelette sablée mangue amandes

Fonctionnalités:
    Cuisine:

    Une douce saveur des beaux jours...

    • 4 Parts
    • Moyen

    Ingrédients

    • Pâte à sablé

    • Préparation des fruits et du montage

    • Pour la crème

    Instructions

    Partager

     

    Croquantes et fondantes, grâce à la présence de la mangue, ces petites tartelettes présentent un parfait équilibre des textures

    Etapes

    1
    Fini

    Pâte à sablé breton

    Verser la farine dans le cuve d'un batteur. Ajouter ensuite la levure, une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sablée. Dans un saladier, mélanger et blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et l’arôme de vanille, les ajouter à la pâte.

    2
    Fini

    Repos de la pâte

    Mélanger la pâte puis la mettre en boule, l'aplatir, la filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

    3
    Fini

    Cuisson des sablés

    Faire chauffer le four à 170°C. Retirer le film de la pâte sablée et l'abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 2 millimètres d'épaisseur. Avec un emporte-pièce de 8 centimètres de diamètre, couper 4 cercles. Remettre la feuille de papier sulfurisé dessus et déposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Détacher ensuite les disques, les déposer sur une plaque et enfourner 10 minutes.

    4
    Fini

    Préparation de la crème

    A l'aide d'un batteur monter la crème en chantilly puis réserver

    Astuce: mettre le bol du batteur au congel 15 min avant de monter votre crème

    5
    Fini

    Préparation des fruits et montage

    Couper des fines lamelles de mangue.
    Faire chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il blondisse, ajouter le beurre et bien mélanger. Y déposer les mangues puis rajouter quelques gouttes d’arôme de vanille. Laisser dorer 2 minutes de chaque côté. Déglacer avec l'eau et décoller les sucs, avant de conserver ce jus de cuisson.
    Pocher un peu de crème sur chaque sablé. Dresser les mangues, glacer avec le jus de cuisson et parsemer d'éclats d'amande.

    Avis sur la recette

    Il n'y a pas d'avis sur la recette, utilisez le formulaire pour donner votre avis
    précédent
    Accra de Morue
    suivant
    Bouillon de poulet fumé
    précédent
    Accra de Morue
    suivant
    Bouillon de poulet fumé

    Ajouter un commentaire