Ingrédients
-
Pâte à sablé
-
250g Farine
-
125g Beurre
-
1 sachet Levure chimique
-
1 pincée Sel
-
3 Oeuf(s)Jaunes
-
100g Sucresemoule
-
1 sachet Sucre vanillé
-
Préparation des fruits et du montage
-
1 Mangue(s)Fraîche et bien mûre
-
1 càc Arôme vanille
-
15g Beurre
-
20g Sucre
-
Une poignée Amandes effilées
-
1/2 verre Eau
-
Pour la crème
-
20 CL Crème fraîche mascarpone
Instructions
Croquantes et fondantes, grâce à la présence de la mangue, ces petites tartelettes présentent un parfait équilibre des textures
Etapes
|
1
Fini
|
Pâte à sablé bretonVerser la farine dans le cuve d'un batteur. Ajouter ensuite la levure, une pincée de sel et le beurre coupé en dés. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sablée. Dans un saladier, mélanger et blanchir les jaunes d'oeufs, le sucre et l’arôme de vanille, les ajouter à la pâte. |
|
2
Fini
|
Repos de la pâteMélanger la pâte puis la mettre en boule, l'aplatir, la filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. |
|
3
Fini
|
Cuisson des sablésFaire chauffer le four à 170°C. Retirer le film de la pâte sablée et l'abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur 2 millimètres d'épaisseur. Avec un emporte-pièce de 8 centimètres de diamètre, couper 4 cercles. Remettre la feuille de papier sulfurisé dessus et déposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes. Détacher ensuite les disques, les déposer sur une plaque et enfourner 10 minutes. |
|
4
Fini
|
Préparation de la crèmeA l'aide d'un batteur monter la crème en chantilly puis réserver Astuce: mettre le bol du batteur au congel 15 min avant de monter votre crème |
|
5
Fini
|
Préparation des fruits et montageCouper des fines lamelles de mangue. |
